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Back- und Brattabelle

Kuchen

Speise Ober-/Unterhitze Heißluft mit Ringheizkörper Dauer (Min.) Bemerkun-

gen

Temperatur

(°C)

Ebene Temperatur

(°C)

Ebene

Rührteig 170 2 160 3 (2 und 4) 45 - 60 In einer Ku-

chenform

Mürbeteig 170 2 160 3 (2 und 4) 20 - 30 In einer Ku-

chenform

Buttermilch-

Käsekuchen

170 1 165 2 60 - 80 In einer Ku-

chenform

(26 cm)

Apfelku-

chen

170 2 160 2 (links und

rechts)

80 - 100 2 Kuchenfor-

men (20 cm)

auf dem

Kombirost

Strudel/Stol-

len

175 3 150 2 60 - 80 Auf dem

Backblech

Marmela-

denkuchen

170 2 165 2 (links und

rechts)

30 - 40 In einer Ku-

chenform

(26 cm)

Biskuit 170 2 160 2 50 - 60 In einer Ku-

chenform

(26 cm)

Stollen/

Üppiger

Früchteku-

chen

160 2 150 2 90 - 120 In einer Ku-

chenform

(20 cm)

Rosinenku-

chen

175 1 160 2 50 - 60 In einer Brot-

form

Kleine Ku-

chen - eine

Ebene

170 3 140 - 150 3 20 - 30 Auf dem

Backblech

Kleine Ku-

chen - zwei

Ebenen

- - 140 - 150 2 und 4 25 - 35 Auf dem

Backblech

Kleine Ku-

chen - drei

Ebenen

- - 140 - 150 1, 3 und 5 30 - 45 Auf dem

Backblech

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